Avec le temps Champagne Blanc de Blancs Grand Cru – De Souza NV 0,75 lt.
Il prezzo originale era: 75,00 €.45,00 €Il prezzo attuale è: 45,00 €.
100% Chardonnay
Biologico in Conversione alla Biodinamica
Situata nel cuore della Cote de Blancs l’azienda De Souza ha un patrimonio vitivinicolo localizzato nei migliori comuni Grand Cru della zona. Rispetto del Terroir e della tradizione, questa è la base della filosofia che hanno intrapreso dal 1986 Michelle ed Erick De Sousa per produrre champagne sui 9,5 ettari (42 appezzamenti) tutti dislocati nei grandi villagi di Avize, Cramant e Oger. Le Vecchie Viti di età media di 45 anni orientate a sud e sud/est ed il sottosuolo tipicamente gessoso trasmettono agli champagne De Sousa grande finezza, eleganza e mineralità.
Il Blanc de Blancs Avec Le Temps di De Souza è una delle ultime cuvée prodotta da Erick De Sousa prima della sua prematura scomparsa ed è uno Chardonnay in purezza composto da uve raccolte in due diversi villaggi Grand Cru della Cote Des Blancs, Avize, Oger. Sui tipici terreni gessosi qui l’età media delle vigne è di 35 anni. Raccolta manuale e fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e aggiunta di un 40% di vini di riserva. Sosta sui lieviti di almeno 2 anni prima del degorgement.
Annata: nv
Grado: 12,5 % vol.
Degorgement: 18/06/25
Dosaggio: 5 g/l
Produttore: De Souza
Formato: 0,75 lt.
Descrizione
[vc_row][vc_column][vc_column_text uncode_shortcode_id=”625626″]Avec le temps Champagne Blanc de Blancs Grand Cru – De Souza
La maison De Sousa ad Avize assomiglia alle vecchie viti che ha saputo preservare da oltre mezzo secolo. Affondando le proprie radici lontano nella storia della Côte des Blancs, esse alimentano le cuvées che sono un omaggio a questa terra d’eccezione. E una famiglia dai valori riconosciuti: rispetto della terra, amore per il lavoro benfatto, qualità ed innovazione.
Non basta possedere un grande terroir, bisogna rispettarlo e permettere alla vite di esprimere il suo carattere. Rispetto del Terroir e della tradizione, questa è la base della filosofia che hanno intrapreso dal 1986 Michelle ed Erick De Sousa per produrre champagne sui 9,5 ettari (42 appezzamenti). Tutti dislocati nei grandi Villaggi Grand Cru Della Cote De Blans, Avize, Cramant e Oger. Le Vecchie Viti di età media di 45 anni orientate a sud e sud/est. Ed il sottosuolo qui è tipicamente gessoso trasmettendo agli champagne De Sousa grande finezza, eleganza e mineralità. La Vinificazione avviene in piccole botti di rovere per dare maggior grassezza al vino, nessun filtraggio e remuage a mano.
Dalle affascinanti cartoline del passato, Erick De Sousa, autentico pioniere, negli anni ha saputo trarre le carte vincenti per il futuro. Dopo la sua prematura scomparsa nel 2023 la sua eredità è passata in mano ai figli Charlotte, Julie e Valentin ed ancora oggi questa amata casa di Champagne rimane un’assoluta certezza nel palcoscenico dei grandi vigneron della Cote des Blancs.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
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I vigneti da cui proviene Batàr sono stati coltivati ??biologicamente dalla prima annata del vino nel 1988, prima di una conversione completa alle tecniche biodinamiche nel 2000. Le uve Pinot Bianco e Chardonnay sono lavorate attraverso la micro-vinificazione per consentire ai singoli lotti di sviluppare la loro migliore espressione .
Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 9 kg e il succo viene estratto delicatamente in pressa. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche si svolgono in barrique francesi con bâttonage regolare, ma non troppo frequente, che crea consistenza mantenendo precisione e tensione. La maturazione in botte dura da 9 a 12 mesi. Una volta completato l’Elevage, i lotti vengono selezionati attraverso un ampio campionamento. Il vino della miscela finale viene trasferito in vasche di cemento per 6 mesi e quindi imbottigliato.
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Trascorsi i 10 anni, la grappa viene assemblata prelevando quantità predefinite dalle differenti tipologie di legni, al fine di ottenere il prodotto desiderato in termini di gusto e profumi. Il risultato è un prodotto dal colore oro ambrato lucente. Sprigiona profumi fruttati, ribes, albicocca e amarena su tutti, sono distinguibili aromi dolci di vaniglia e cacao. All’assaggio è avvolgente, elegante, piena e corrispondente all’olfatto.
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